شخصيات الفلفل سيتشوان بارزة فيالغذاءسيتشوانحار. وغني عن أطباق الأسماك والبط والدجاج وكذلكالباذنجانالمقلي. لهدرجة الحموضةالقلويةوتأثير خدر على الشفاه عند تناوله بجرعات أكبر.ما لامالا. حرفيًا "خدر وحار" ، وهي نكهة شائعة في طبخ سيتشوان ، وهي مزيج من فلفل سيتشوان والفلفل الحار